ANTIPASTI
Salmone marinato a secco agrumi e aneto, gamberi croccanti in pasta Kataifi. Tartare di tonno e kiwi
€ 16,00
Allergeni: pesce, crostacei, glutine, soia
Baccalà in guazzetto con ceci bianchi di Zollino e rape ‘nfucate
€ 14,00
Allergeni: sedano, pesce e solfiti
Capocollo di Martina Franca, caciotta Leccese affinata in vinacce e pere sciroppate al primitivo
€ 15,00
Allergeni. Solfiti, latte
Sformatino di carciofi violetti e menta su fonduta al pecorino dolce e porro croccante
€ 13,00
Allergeni: uova, latte, glutine
PRIMI:
Spaghettoni “Benedetto Cavalieri” su crema di rape, vongole veraci e crudo di scampi*
€ 15,00
Allergeni: glutine, molluschi, crostacei
Lasagnetta croccante alla salvia con porchetta di coniglio e carote vichy
€ 13,00
Allergeni: glutine, latte, uova, soia, sedano, senape
Risotto all’infuso di anice stellato e finocchetto, trigliette* dello Jonio e coulis di cachi mela
€ 15,00
Allergeni: solfiti, pesce
Bottoncino alla zucca, funghi Cardoncelli e colatura di caciocavallo podolico
€ 15,00
Allergeni: glutine, latte
SECONDI:
Controfiletto di manzo marinato al negroamaro, spinaciotti , uvetta e pistacchi e spicchi di patate al forno cannella e limone
€ 18,00
Allergeni: solfiti, frutta a guscio, senape
Branzino* in crosta aromatica, giardinetto di verdure appena scottate e riduzione di balsamico e salvia
€ 18,00
Allergeni: pesce, glutine, solfiti
Calamaro ripieno e grigliato, crema di fagioli tondini di Zollino e cicoriette selvatiche
€ 16,00
Allergeni: molluschi, glutine, sedano
Involtini di merluzzo con verza , guarniti con crema di zucca grigliata
€ 18,00
Allergeni: latte, pesce, uova
DESSERT:
Soufflè di cioccolato al 70%, salsa al cioccolato bianco e croccantino alle mandorle
€ 8,00
Allergeni: uova, frutta a guscio, latte, glutine
Sfoglia alle nocciole, crema al mascarpone e composta ai frutti di bosco
€ 8,00
Allergeni: frutta a guscio, latte, uova, glutine
Variazione di pasticciotto alla cannella con cuore di mela
€ 8,00
Allergeni: glutine, latte, uova
Semifreddo al bergamotto e salsa ai lamponi
€ 8,00
Allergeni: glutine, frutta a guscio, soia, latte, uova, arachidi, solfiti
* prodotto fresco, abbattuto a - 20° secondo normativa HACCP
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0039 0832 246111