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ANTIPASTI

Salmone marinato a secco agrumi e aneto, gamberi croccanti in pasta Kataifi. Tartare di tonno e kiwi

€  16,00

Allergeni: pesce, crostacei, glutine, soia

Baccalà in guazzetto con ceci bianchi di Zollino e rape ‘nfucate

€  14,00

Allergeni: sedano, pesce e solfiti

Capocollo di Martina Franca, caciotta Leccese affinata in vinacce e pere sciroppate al primitivo

€ 15,00

Allergeni. Solfiti, latte

Sformatino di carciofi violetti e menta su fonduta al pecorino dolce e porro croccante

€  13,00

Allergeni: uova, latte, glutine

PRIMI:

Spaghettoni “Benedetto Cavalieri” su crema di rape, vongole veraci e crudo di scampi*

€  15,00

Allergeni: glutine, molluschi, crostacei

Lasagnetta croccante alla salvia con porchetta di coniglio e carote vichy

€ 13,00

Allergeni: glutine, latte, uova, soia, sedano, senape

Risotto all’infuso di anice stellato e finocchetto, trigliette* dello Jonio e coulis di cachi mela

€ 15,00

Allergeni: solfiti, pesce

Bottoncino alla zucca, funghi Cardoncelli  e colatura di caciocavallo podolico

€  15,00

Allergeni: glutine, latte

SECONDI:

Controfiletto di manzo marinato al negroamaro, spinaciotti , uvetta e pistacchi e spicchi di patate al forno cannella e limone

€ 18,00

Allergeni: solfiti, frutta a guscio, senape

Branzino* in crosta aromatica, giardinetto di verdure appena scottate e riduzione di balsamico e salvia

€ 18,00

Allergeni: pesce, glutine, solfiti

Calamaro ripieno e grigliato, crema di fagioli  tondini di Zollino e cicoriette selvatiche

€ 16,00

Allergeni: molluschi, glutine, sedano

Involtini di   merluzzo con verza ,  guarniti  con   crema di zucca grigliata

€ 18,00

Allergeni: latte, pesce, uova

DESSERT:

Soufflè di cioccolato al 70%, salsa al cioccolato bianco e croccantino alle mandorle

€ 8,00

Allergeni: uova, frutta a guscio, latte, glutine

Sfoglia alle nocciole, crema al mascarpone e composta ai frutti di bosco

€ 8,00

Allergeni: frutta a guscio, latte, uova, glutine

Variazione di pasticciotto alla cannella con cuore di mela

€  8,00

Allergeni: glutine, latte, uova

Semifreddo al bergamotto e salsa ai lamponi

€ 8,00

Allergeni: glutine, frutta a guscio, soia, latte, uova, arachidi, solfiti

* prodotto fresco, abbattuto a - 20° secondo normativa HACCP

PER INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI CONTATTA I SEGUENTI RECAPITI

0039 0832 246111

info@risorgimentoresort.it

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